金德利民，立德為民?！敖鸬吕?，是不少濟南人自?xún)簳r(shí)起便熟念的餐飲品牌，更是眾多市民心中“放心的身邊廚房”。金德利餐飲有限公司團餐中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“團餐中心”）作為其專(zhuān)業(yè)團隊之一，遵“健康、營(yíng)養、安全、衛生、便捷、專(zhuān)業(yè)”為宗旨，專(zhuān)業(yè)承接中小學(xué)營(yíng)養餐、社會(huì )供餐、大型企業(yè)供餐等用餐服務(wù)，是集生鮮食品冷鏈加工、凈菜加工、菜肴成品和半成品加工、專(zhuān)業(yè)物流配送、產(chǎn)品銷(xiāo)售及各類(lèi)大型團體供餐服務(wù)于一體的新型食品餐飲企業(yè)。

2010年成立伊始，團餐中心僅有一個(gè)加工中心、承接300份餐。在產(chǎn)發(fā)集團黨委的堅強領(lǐng)導下，團餐中心團隊不忘初心，并肩前行，歷經(jīng)11年的成長(cháng)與磨礪，不斷發(fā)展壯大，成就了如今3個(gè)專(zhuān)業(yè)配餐中心，每日供餐二萬(wàn)余份，并成為全市頗具影響力的團餐企業(yè)。每一步成長(cháng)的背后，是整個(gè)團隊面對臨危受命時(shí)的義無(wú)反顧，是遭遇業(yè)務(wù)瓶頸時(shí)的自我突破，更是面對大風(fēng)大浪的聚力前行。

一、“疫情就是命令，防控就是責任”

2020年初，一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情打亂了每個(gè)人的生活。在各行各業(yè)停工待產(chǎn)之際，團餐中心臨時(shí)接到上級任務(wù)，為部分社區抗疫人員送餐。整個(gè)團隊臨危受命，第一時(shí)間成立了以黨員領(lǐng)導班子為主的應急配餐指揮小組，迅速響應，統一調度，打響了無(wú)聲的抗疫之戰。彼時(shí)正值春節假期，大部分職工均在家團聚，甚至遠在外鄉。但當指揮小組逐一詢(xún)問(wèn)是否可以復工時(shí)，職工們干脆利落地回復：“我能行，我是黨員我先上！”就這樣，團餐中心迅速篩選出合格人員組建了生產(chǎn)和物流配送團隊，一支由黨員做先鋒的應急送餐隊伍成立了。

團餐中心對所有參與本次應急送餐的生產(chǎn)、配送人員進(jìn)行了詳細的分工，在產(chǎn)品、車(chē)間、配送車(chē)輛、人員等各個(gè)環(huán)節的消毒方面，更是做到事無(wú)巨細，全面做好防疫防控工作。送餐人員不夠，黨員先上；送餐車(chē)輛不夠，個(gè)人車(chē)輛頂上。就這樣，團餐中心團隊以“疫情就是命令，防控就是責任”為指導綱領(lǐng)，確保了多個(gè)區數百個(gè)街道防疫點(diǎn)工作人員按時(shí)按點(diǎn)的就餐。防疫點(diǎn)工作人員開(kāi)玩笑說(shuō)：“再也不用和方便面打交道了！”

二、寶劍鋒從磨礪出，厚積薄發(fā)尋突破

在茁壯成長(cháng)的十余年間，團餐隊伍經(jīng)過(guò)堅持不懈的努力和磨練，一次次在激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出，打出了自己的“金字招牌”，并成為濟南市頗具影響力的團餐企業(yè)之一。   

在為中小學(xué)午餐配送中，如何保證餐品經(jīng)過(guò)一路運輸、能夠熱乎地送到孩子們手中，是個(gè)急需解決的問(wèn)題。團餐中心采用了“中央廚房+衛星廚房”的加工模式，針對已有廚房和可建廚房學(xué)校，采取全程一級中央廚房冷鏈配送半成品到學(xué)校廚房，現場(chǎng)加工形式；對于不具備建設廚房的學(xué)校，由各服務(wù)區位的二級中央廚房采取熱鏈保溫配送形式，根據配送距離，多條線(xiàn)解決供餐補位。這種模式，既破解了校內供餐難題，又縮減了從飯菜出鍋到學(xué)生餐桌的時(shí)間，讓孩子吃上了熱乎新鮮營(yíng)養的午餐。這也得到了業(yè)內外各界人士的認可，先后獲得了“學(xué)生餐中央廚房好案例”、“省團餐品牌十強”、“省營(yíng)養餐配送優(yōu)秀單位”等多項殊榮，并保障著(zhù)全市兩萬(wàn)余名中小學(xué)生午餐服務(wù)工作。2020年底，團餐中心在“中央廚房和集體用餐配送單位食品安全”第三方評價(jià)中名列前茅，并通過(guò)了要求嚴格的ISO22000質(zhì)量體系認證，從一家傳統餐飲加工企業(yè)向現代化、標準化、工業(yè)化企業(yè)邁進(jìn)。

三、不懼市場(chǎng)風(fēng)浪，乘風(fēng)奮楫前行

“雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越?！比缃裨谝咔榉揽爻B(tài)化、市場(chǎng)競爭白熱化的今天，各級部門(mén)和廣大消費者對消費市場(chǎng)有著(zhù)更新的要求和期望。團餐中心也隨著(zhù)這些變化積極應對，2020年起全新投入使用經(jīng)緯配餐中心；同時(shí)通過(guò)外出考察、積極參加行業(yè)協(xié)會(huì )交流等形式，對外借鑒同行優(yōu)秀做法，對內開(kāi)展大比武、大比拼，通過(guò)比學(xué)趕幫超，在操作流程規范化、加工流程標準化、服務(wù)流程細節化上不斷提示；此外，大力推行人才梯隊建設，繼續發(fā)揚金德利人吃苦耐勞的奮斗精神，堅持把企業(yè)文化建設做到“內化于心、固化于制、外化于形、實(shí)化于行”。

未來(lái)，金德利餐飲有限公司團餐中心將繼續聚焦“誠信、盡責、創(chuàng )新、合作”的產(chǎn)發(fā)文化價(jià)值觀(guān)，發(fā)揚“以合為聚、以作務(wù)實(shí)”的文化精神，加強區域間合作，融合社會(huì )優(yōu)質(zhì)資源，進(jìn)一步提高團餐市場(chǎng)占有率，在社會(huì )中樹(shù)立良好的市場(chǎng)口碑和企業(yè)形象，為持續打造“國企餐飲”、“安全品質(zhì)”不懈奮斗、永不止步！